HOT ! シャンベルタン クロ ド ベーズ グラン クリュ 特級 2021 年 ドメーヌ ルイ ジャド元詰 シャンベルタン クロ ド ベーズ グラン クリュ 特級

【ルイ・ジャド社は1859年に創立した、ブルゴーニュでも有数のネゴシアン・エルヴールです。1962年にルイ・オーギュスト・ジャドが死去した後、マダム・ジャドはルイ・オーギュストの片腕だったアンドレ・ガジェにこの由緒ある会社の将来を託しました。今日ではアンドレ・ガジェの息子であるピエール・アンリ・ガジェが、同社の社長として運営にあたっています。1998年に本社はボーヌのサミュエル・ラジェイ通りからウジェーヌ・スピュレール通りへと移転し、1500平方メートルの広さを持つ地下セラーは、隣接するジャコバン修道院の地下へとつながっています。【【醸造、熟成】 『セミ・カーボニック・マセレーション』と呼ばれる方法で醸造します。これはボージョレ地域で通常カーボニック・マセレーションとして行われている密閉タンクへの二酸化炭素の注入はせず、自然発生する二酸化炭素を利用します。このようなセミ・カーボニック・マセレーションを用いているため二酸化炭素環境下に置かれる時期が異なり、特別なバナナなどの香りが強調されすぎる事が少なく、味わい深さが増します。また、ルイ・ジャド社プリムールの特長として、一般的なカーボニック・マーセレーションよりも比較的発酵開始温度を高く（一般のものは20℃以下）、また、タンク内に置く時間も長く設定し、ガメイ種の色や、その品種独自の特長的な香りをより引き出すようにしています。【ブルゴーニュ・ワインの醸造にとって重要な役割を果たすオーク樽は、ルイ・ジャド社の資本のもと、1996年、ラドワ・セリニー村に創立した樽製造会社カデュスで作られています。ここでは樽材の乾燥から組み立てまで一貫した生産が行われ、オーク樽の品質を徹底的に管理することができるようになりました。また、1997年の秋にはボーヌ郊外に、最先端の設備を備えた醸造施設が完成。ルイ・ジャド社のワインの品質をさらに高めるに至っています。【収穫されたブドウはさらに選果台の上で入念に選り分けられます。 赤ワインではピノ・ノワールを90パーセント除梗しますが、白ワイン用のシャルドネは全房のまま圧搾機で搾汁します。果汁はステンレスタンクに数日間静置され、不純物を沈殿させます。発酵が始まったらすみやかにオークの小樽に移し、アルコール発酵とマロラクティック発酵が続けられます。同じ樽の中でアペラシオンに応じて10-20カ月間寝かされ、瓶詰め前に軽い清澄作業が行われます。

■ぶどう品種：ピノ・ノワール100% ■発酵・熟成：フレンチオーク樽（新樽比率50%）で12ヶ月熟成 ■樹齢：平均50年 ■土壌：石灰質粘土 ■栽培：ルイ・ジャドのドメーヌ畑 ■残糖：2.5g/L ■収量：35hl/ha ■収穫：手摘み ■地形：丘陵地 ■標高：250-300m ■気候：大陸性気候 ■葡萄畑面積：2.5ha ルイ・ジャドのシャンベルタン・クロ・ド・ベーズ特級は、ブルゴーニュ赤ワインの最高峰と称される逸品である。ピノ・ノワール100%で造られ、平均樹齢50年の古木から収穫された葡萄を使用。 石灰質粘土土壌と丘陵地の恵まれた立地条件により、濃厚でエレガントな味わいが生み出される。発酵・熟成はフレンチオーク樽（新樽比率50%）で12ヶ月間行われ、ワインに複雑な香りと味わいを与えている。 2021年ヴィンテージは、ワイン評論家から高い評価を受けている。赤い果実と夏の花の魅力的なアロマ、優美で主張しすぎない美しさ、たっぷりとした上質なタンニン、印象的な余韻の長さが特徴。フルボディで層が厚く、多次元的で、継ぎ目がなく包み込むような輪郭と、とろけるような骨格のタンニンを持つ。気品が感じられ、バランスが取れており、足取りも軽い。 20-25年の熟成を経ると、ブルゴーニュ赤ワインの白眉と呼ぶにふさわしい、エレガントとフィネスを備えた非常にバランスの取れたリッチな味わいが楽しめるだろう。ルイ・ジャドのシャンベルタン・クロ・ド・ベーズ特級は、ブルゴーニュ赤ワイン愛好家にとって、まさに大輪の開花を予想させる極めつきの逸品と言えるのである。

ナポレオンが賞揚したシャンベルタンの極致！ 特有のダイアモンドを想わせるような硬い輝き を内に秘めた銘酒中の銘酒！ブル赤の最高峰！ ブルゴーニュでも有数の歴史ある実力派の老舗 ドメーヌ！ドルーアン・ラローズの最高級品！究極シャンベルタン・クロ・ド・ベーズ特級！ 愛好家垂涎のスーパーグレイトV.T2019年もの！
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